[헤럴드신문 = 전영규 기자] 추석을 앞두고 햇곡식이 익어가는 수확의 계절을 맞아 강진에서 생산되는 잡곡이 건강한 식생활을 위한 식재료로 주목받고 있다.

강진군은 온화한 기후와 비옥한 토양, 깨끗한 자연환경을 바탕으로 쌀귀리, 서리태, 쌀보리, 현미, 흑미 등 다양한 잡곡을 생산하고 있다. 특히 일교차가 크고 토양의 배수가 양호해 잡곡 재배에 적합한 환경을 갖추고 있어 곡물 특유의 고소한 맛과 풍미가 좋은 것이 특징이다.

강진 잡곡은 백미와 함께 밥을 지어 먹거나 다양한 요리에 활용할 수 있어 일상에서 손쉽게 영양을 보충할 수 있는 식재료다. 식이섬유와 단백질, 무기질 등 다양한 영양성분을 함유하고 있어 균형 잡힌 식단을 구성하는 데 도움을 주며, 곡물마다 맛과 식감이 달라 취향에 따라 다양하게 즐길 수 있다.

특히 쌀귀리는 베타글루칸이 풍부한 곡물로 알려져 있으며, 보리와 현미, 흑미 등도 식이섬유와 비타민, 무기질 등 다양한 영양성분을 함유하고 있다. 흰쌀밥에 잡곡을 섞어 먹으면 평소 식사에서 여러 종류의 곡물을 간편하게 섭취할 수 있어 건강한 밥상을 만드는 데 활용하기 좋다.

추석은 한 해 동안 수확한 햇곡식과 제철 식재료를 함께 나누는 계절인 만큼 잡곡을 활용한 밥상은 가을의 풍성함을 더욱 느끼게 한다. 잡곡밥은 물론 죽, 선식, 떡, 샐러드 등 다양한 형태로 활용할 수 있어 명절 이후에도 일상적인 식재료로 꾸준히 활용할 수 있다.

강진에서 생산되는 쌀귀리와 서리태, 쌀보리, 현미, 흑미 등은 곡물별 특성에 따라 다양한 맛과 식감을 즐길 수 있으며, 평소 먹는 밥에 조금씩 섞어 섭취하는 것부터 시작해 자신에게 맞는 잡곡 비율을 찾아가는 것도 좋은 방법이다.

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